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萝卜怎样腌制又脆又甜

时间:2018-12-21 20:19:57

大理州治疗癫痫病很好的正规医院人们平时在腌制萝卜吃的时候,一般使用的是白萝卜,白萝卜这种蔬菜经常被人们忽略,实际上,白萝卜是完全可以做吃的健康食品,比如白萝卜里面含有芥子油、粗纤维以及淀粉酶等,补充这些营养能够促进消化,能够加速肠胃蠕动,所以对肠胃健康有好处,下面教大家腌制白萝卜来吃的正确做法。

萝卜怎样腌制又脆又甜?

1、萝卜不能去皮,这样就不脆了

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2、萝卜一定要又新鲜又好,不然就不脆,也泡不出水了

3、萝卜必须要晾干,泡起来才脆

4、*一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”很好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点云南省治羊羔疯哪个医院有名“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。

5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。

6、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。

做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:

不脆可以加点酒;

太酸可以加些盐;

发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。

泡菜通常分两种:

一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。

做法:

先把白萝卜切成大拇指大的小癫痫病治疗方块

放在一个大一些的盆或者桶里,放盐,白醋,白砂糖,辣椒粉一点点

然后一直摇容器,直到调料和白萝卜拌均,尝一下味道,自己感觉差什么就再放一点,两三个小时以后就可以吃了。

又酸又甜又脆的白萝卜,会泡出好多萝卜水来,萝卜水也是又酸又甜的味道,很好喝,有清火的作用。

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