导 语锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴是一种著名的传统小吃，据说起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴的做法

锅贴怎么做主料

面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克

白菜200克

辅料

清水适量 白胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙 盐2-3茶匙

蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙

香油1汤勺 料酒1汤勺

生抽1汤勺

1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

癫痫诊断标准5. 用刀切下等大的面剂子。

6. 用擀面杖擀成饺子皮。

7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

牛肉锅贴的做法1、面粉中加入温水癫痫病怎么治疗，用筷子搅拌成面絮，然后再用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟。将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子。用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。

2、牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状竖着放上馅料。

3、然后将面皮对折，用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，然后盖上盖子将锅贴煮熟。煮至水收干，很后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

4、小帖士：1、牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。2、锅贴包的越扁越好，易熟。3、电饼铛里很好不要放油，很后干靠至熟，油脂含量少，外皮还干脆醇香。4、将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙三门峡癫痫病专业医院，这样两面的面皮就都是焦脆的了。

5、锅贴是一种煎烙的馅类食品，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面三门峡癫痫病专业医院皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。