50多位国内餐饮企业老板探访河南美食

4月19日，掌门人考察团一行来到位于郑东新区的中华国宴，这是本土餐饮仲记企业去年刚打造的国宴品牌，一步一景尽显河南地域文化特色，考察团成员被莲鹤方壶、清明上河图等诸多河南文化元素打动。

我是郑州人，这次回来看到不少河南本土餐饮企业在服务管理、硬件建设上取得的进步，非常惊人。北京一家餐饮企业的老板告诉记者，河南本土餐饮企业的经营水平和管理能力，完全可与杭帮菜、湘菜等其他菜系相媲美。

豫菜站起来了。这是来自国内50多位知名餐饮企业掌门人对河南餐饮企业近年来的评价。

虽然这只是一句简单的评价，但豫菜等这一天已经等了很多年。

考察

掌门人考察团频频造访河南

近日，由50多位国内著名餐饮企业掌门人组成的掌门人考察团齐聚郑州，与河南的餐饮企业交流学习，探访豫菜文化，品味中原美食。连日来，他们连续走访了郑州、洛阳、开封等本地餐饮企业。

仲记企业董事长仲胡周告诉河南商报记者，类似这样规模的掌门人考察团前几年很少见，但从去年开始，至今已经接待了三拨儿。

山东老济宁民俗菜馆总经理丁志强说，这次考察，河南省的餐饮企业展示了自己开放的姿态、朴实的性格。

有着87年历史的安徽同庆楼不仅走出了安徽当地，而且在国内已经开了30多家门店。该集团有关负责人王清告诉记者，河南餐饮企业完全有走出去的实力。

评价

豫菜站起来了

看着河南餐饮企业发生的巨变，此次考察的组织者邓桂丽不禁感叹：豫菜已经站起来了。

听着这些评价，以仲胡周为代表的河南本土餐饮企业掌门人感慨万分。

前几年在河南，满大街都是粤、川、湘、鄂等外来菜馆，尤其是川菜中的火锅，大有一统河山之势，而土生土长的豫菜则几乎难觅踪影。看着家门口市场步步失守，本土的餐饮企业老板们如芒在背。

这句业界的中肯评价，仲胡周们等了很多年。

从2009年开始，河南本土餐饮企业苦练内功，仅仅过了三年，木已成林。

近年来，仲记企业从当初一家100平方米的擀面馆，发展到现在拥有11家门店的大型餐饮企业。而作为新派豫菜的代表，阿五美食的掌门人樊胜武也致力于豫菜发展，高喊让豫菜站起来，如今，阿五美食不仅在国内拥有40多家门店，也在澳大利亚开出分店。

与上述餐饮企业一同成长的还有特味村、小南国、洛阳凯旋门七号会馆、鲁班张国宴等一批河南本土餐饮行业老军。豫菜完全有实力走出去，只要充满自信，完全有实力与其他菜系抗衡。一来访的国内餐饮企业掌门人告诉记者，现在国内大部分城市的居民口味越来越多元化，外面需要豫菜，豫菜也需要外面市场。

如果说前几年是打基础，那么现在基础已经差不多了，该是走出去的时候了。昨天，河南一本土餐饮企业掌门人透露，已经有了走出去的计划。