餐饮业成为“体验”的主流 儿童业态还需进一步挖掘

随着商业地产的发展，像百花这样以百货为主流的商业被认为开始过时。

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本版撰文 信息时报记者 田禾

商业地产进入发展的深水期，不再只是传统商业模式的不断复制和粘贴，而是越来越重视体验二字，体验式商业应运而生，成为商业地产开发商探索的主流。所谓体验式商业，就是区别于传统商业的以零售为主的业态组合形式，更注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境的要求也更高。而购物中心则是体验式商业的重要载体，餐饮、娱乐、休闲、儿童业态成为支撑体验式商业的重要法宝。

虽然体验式商业在佛山取得了一定的进展，不过，在大多业内人士看来，体验式商业说起来容易做起来难，由于回报周期较长和经验不足，大部分开发商目前还处于试水阶段。

转变一

购物中心渐显去百货化

对于传统的商业地产来说，百货是绝对的主力店，也是商业地产的绝对支撑。从佛山来看，早期的商业地产如顺联国际、兴华商场等，均是百货类商场，所谓的体验式商业也是近期才提起的概念，成功的案例并不多，大多还是处于转型和试水阶段。譬如保利水城，从其业态分布来看，拥有百货、超市、溜冰场、影院、餐饮等多种业态，可以算是佛山体验式商业的元老级产品，但娱乐与休闲的元素仍然较少，好玩指数不高。业内人士认为，这是由于其尚属体验式商业的初级产品的缘故，并没有把休闲的业态很好的组合起来。

而随着体验式商业概念的提出，原来牢牢占据商业市场份额的百货业，开始被一些商业地产运营商所抛弃。相关数据表明，传统商业的百货类零售类业态占比达到70%～80%，而在体验式购物中心中，百货类的占比则下降到了50%甚至更低。

记者从南海创鸿城了解到，该项目将在今年12月25日试运营，其业态中并无百货这类，取而代之的是一些快时尚品牌。该项目负责人表示，创鸿城之所以没有百货这类业态，主要是因为项目体量并不大，但他也承认，Zara、HM等快时尚品牌在购物中心中发挥越来越重要的作用，百货的空间也越来越小。

而将于今年8月22日开业的鹏瑞利广场，其很吸引消费者的亮点也在于引入Zara系列品牌。虽然该购物中心的主力店仍然有百货、超市等业态，但该项目总经理黄伟平表示，Zara这类型的快时尚品牌对于吸引人气更有利。

转变二

餐饮业成为体验的主流

对于体验式商业来说，要改变传统商业的业态布局，不仅要去百货化，餐饮等也成为很聚人气的业态。而就目前的佛山商业地产项目来说，大规模的引进餐饮成为了开发商和商业运营商的普遍选择，且这些运营者也早已尝到了甜头。

万达董事长王健林曾说过，购物中心是吃出来的，而据记者观察，餐饮确实也拯救了原本岌岌可危的佛山商业。譬如如今的印象城，曾经在公众心里只是沃尔玛而已，但通过业态调整，引进优衣库、HM等快时尚品牌，并引入哈根达斯等餐饮品牌，如今已成为佛山人气很旺购物中心之一。季华路的英皇时尚城，曾被披露商家入不敷出纷纷撤走，也在改变不做餐饮的原则下，逐渐旺了起来。

对于新建的购物中心来说，餐饮占比则更明显。位于平洲的怡丰城，在其规划中将有1/3作为餐饮，怡丰城董事长刘东汉表示，这是源于他们的市场调查，佛山市民33%的家庭收入都是用于餐饮。而南海万达广场也秉承了吃出来的购物中心概念，将餐饮划入主力店的范畴，其负责人表示，餐饮甚至比零售还重要。

不足

儿童业态还需进一步挖掘

与餐饮业的欣欣向荣相比，同时被提出成为体验式商业主要业态的儿童业态，则遭遇了尴尬虽然被业内共同认可，但目前还未形成气候。据了解，目前佛山并没有一家购物中心成功运营起儿童娱乐等业态，而是仅仅停留于儿童服装、玩具等方面。创鸿地产相关负责人也直言，并不是只有佛山做不起来，全国都暂时还没有做得很好的。

究其原因，该负责人认为，对于购物中心来说，要规划儿童业态是比较难的事情，由于是儿童的娱乐场所，对于空气质量、设施的安全性等都要求非常高，这也使得购物中心在规划中往往会举棋不定。

而黄伟平则直言，是由于儿童业态的投入大、回报慢，儿童业态是需要慢慢经营的，回报周期会非常慢。据了解，鹏瑞利目前规划了较多的儿童业态，包括儿童游乐场等。黄伟平表示，儿童业态的推进是未来的趋势，但是目前看来，对经营者的要求也非常高，需要长期、持续的运营能力。