人们在烙饼的时候兰州那家医院看癫痫病好通常会加入鸡蛋，鸡蛋烙饼的味道非常好，同时也非常健康有营养，但想要让烙出来的鸡蛋饼好吃并不容易，不仅要懂得正确方法，还要掌握其中的奥妙。

一、鸡蛋烙饼做法

面粉1杯

鸡蛋三个

开水1/3杯

油2大匙

冷水1/5杯

葱花

盐适量

做法

1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟

2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团

3.将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份

4.擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙

5.鸡蛋三个打散

6.加入适量葱花和盐搅拌均匀

7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁

8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

9.有鸡蛋的一面朝上

10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去

11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用

二、烙饼卷鸡蛋的做法

烙饼的做法：面粉500克、开水160毫升左右、凉水160毫升左右、胡麻油、盐适量

1.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状

2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟

3.擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面石嘴山平罗县很好的癫痫医院在哪儿粉

4.卷起，切成合适大小的段

5.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁

6.擀成约0.8cm厚的饼

7.入电饼铛或平底锅小火烙制

8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可

摊鸡蛋的做法：

9.鸡蛋加盐、葱花打散

10.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液

11.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。很好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的，夹上老干妈一起吃也会很美味

三、鸡蛋饼的做法

所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）

面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许

制作方法：

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；

2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；

3、将小葱，很好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；

4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就*一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；

5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；

6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（*一张的*一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；

7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面毕节市癫痫病十佳医院的时候淋点油就可以了。