去菜市买回来的菜和肉怎么处理才干净也是一门学问，因为现在很多食物都是含有农药残留的，或者是一些海鲜会有一些泥沙，那么应该怎么洗菜才洗得干净？下面这些技巧学会了受用一辈子。

一、肉类

1、清洗猪肉

把猪肉放到淘米水里，浸泡5分钟，淘米水表面浮起许多脏东西。然后只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以了。

2、清洗鱼

首先将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

3、清洗海鲜

螃蟹跟贝壳类食物单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时，可以再放一把菜刀或其他铁制器。贝类动物闻到味道后，会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。

4、清洗小龙虾

将小龙虾清洗干净然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋，放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙。之后将小龙虾取出，冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。然后还要剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地，很后可以去掉虾线，掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉，虾线就被扯掉了。

二、蔬菜类

1、清洗瓜类

很多瓜表面的凹槽(如黄瓜、苦瓜)，很容易聚集脏东西。要想完全洗干净不容易，建议削皮吃。如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗，这样洗完很干净，不用担心农药和脏东西残留。

2、花球类

花球类蔬菜，比如花菜，表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来了。

3、清洗菇类

菌菇先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来。特别是干香菇，不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

4、清洗叶菜

叶菜买回家后，可以先放在太阳底下，放置5分钟左右。然后把叶子一片片掰开，很好将根部扔掉，再用清水冲洗一遍；之后在水中加入适量的小苏打，放入蔬菜浸泡15分钟。捞出后再放到流水下冲洗，这样做就能清除绝大部分的农药了。