大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等,是人们喜食佳品,食用方法非常多,下面我们就一起来看一看大闸蟹的做法大全吧!
1.清蒸大闸蟹
【材料】大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
【做法】
①将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
②锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
③姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。
2.辣椒蟹
【材料】蟹600克、青椒和红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙、酱青和鱼露各1茶匙、盐半南昌专业癫痫病医院排名茶匙、麻油和胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。
【做法】
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
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②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
3.香辣炒蟹
【材料】活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
【做法什么中药能治疗好癫痫病】
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再癫痫病的检查方法下姜、葱蒜、海蟹,很后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,很后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4.白沙红蟹
【材料】红膏蟹、葱干辣椒、食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、淀粉。
【做法】
①将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
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②起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
③把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
5.鱼露糯米炒糕蟹
【材料】糯米400克、大闸蟹1只、精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许。
【做法】
①将大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。
②糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同大闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。