武汉餐饮反常刮起打折风

（记者 林志芳 汪健）打折促销是餐饮行业应对夏天度淡的做法，而且折扣一向不低过8折。而今年秋冬季节，武汉餐饮业刮起一股反常的打折风，有的价格“杀”至五折。

昨日中午记者在万松园路上看到，可能是天气较冷的原因，整个美食街人气不旺。九斗半餐厅在门口挂出“四天促销，五、六、七、八折”广告，为新店开张造势。同街经营的一家火锅店也打出菜品八折广告。

随后，记者从青山规模很大的航母型酒店鑫龙潭了解到，大厅消费全场六折，酒水卖价也是超市平价，并且周末、晚餐都可享受此折扣。鑫龙潭附近一中型餐馆的黄老板诉苦：“大中型酒店毛利率本来只有45%左右，打6折这种不赚钱的做法，完全挤得我们小店没生意了。”此外，本月，湖锦酒店锦江店普通菜品消费也打起了8折。

中小特色店打折现象比大店有过之而无不及。香港路的一路吉祥店正在做吃100送30的活动；进入武汉市场不久，生意红火的竹源黑竹笋香鸡店也搞起了满100送50元代金券的活动；锅加锅等火锅店夏季促销活动仍在进行。

在原料普遍上涨的情况下，两年不打价格战的武汉餐饮业，旺季降价行为着实让人“看不懂”。

市饮食服务管理处处长龚新华称，他们也注意到今年餐馆的打折现象，据该处统计，今年餐饮业呈两极分化趋势，大型店营业额普遍实现20%以上的增长率，而相当一部分中型店业绩增长乏力。“这部分业绩不佳的餐厅，经营者通过降价拉动人气。”龚认为，降价促销作用有限，被降价吸引来的顾客，多数是“吃个便宜就走人”，难成回头客。餐厅还是要在菜肴特色和餐厅文化上下功夫。