麻辣烫是很受欢迎的一种四川小吃，品种多，价格便宜，和四川的串串是有点相似的。但是外面卖的麻辣烫的门面，看起来都是破破烂烂，环境卫生并不是很好，所以在外面吃的时候经常会拉肚子不卫生。但是在家里自己又不会做。那么下面我们就来讲一下在家里应该如何做麻辣烫？

做法步骤

1. ?炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。

2.放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨通化市很有效癫痫病医院，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成?

3.?锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以张家口市治疗羊癫疯那个医院好先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。

4.将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末颞叶癫痫的症状用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可哈尔滨市治疗小儿羊羔疯很好的医院以少放一些麻辣烫的汤。

上面讲了麻辣烫的做法，在家里自己做的话，准备的食材和做法都会更加的卫生和清洁。所以吃的时候也可以放心，但是注意在煮的时候应该要多烫一会，才能起到消毒和杀菌的作用。