我读书少你别骗我

[侦探食材]

嫌疑食材 铁棍山药

真相 只有在焦作生长的山药才能称得上是铁棍山药。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，有极高的营养价值和药用价值。而普通山药，只是单纯的做菜用。

线索证据 铁棍山药虽然因为土质不同而分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，而且口感和营养价值也稍有差异，但这两种铁棍山药的皮都非常薄，尤其是煮熟后更加明显。自然皮厚的山药那一定是假冒的铁棍山药。具体的辨别方法是:1.看外观 通常直径2-2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。2.掂重量 单支重量一般不超过250克。3.观肉质 折断后可以感到其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。4.尝口感 液汁较浓，煮食后口感干腻、甜香，入口觉得面而甜，带皮食用伴随淡淡的麻味。

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