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春季养生的天然蔬菜

时间:2024-06-21 08:56:25
春笋是原生态的肉质脆嫩、清香纯甜,而且营养价值是蔬菜中的数一数二的,其所含的蛋白质中,至少有16~18种不同成分的氨基酸,其中赖氨酸和色氨酸还有苏氨酸及丙氨酸等都是人体所必需的。   春笋知识介绍:   竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生和嫩肥还有短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,他的生命力是十分的顽强的,分布地区也是很广泛的。毛竹和早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季的时候很不会容易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道很好的。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。   营养分析   春笋味道清淡鲜嫩,营养价值很高。含有充足的水分和大量的的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量也是多的,常食有帮助消化和防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪和促进食物发酵还有有助消化和排泄作用,是减肥者很理想的食物。   笋是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维有助于很好的增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,可以有效地治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,含有很多的膳食纤维,同时可以快速的降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压和高血脂还有高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。   食疗作用   春笋味甘和微寒还有无毒;   具有清热化痰和益气和胃还有治消渴及利水道、利膈爽胃等功效;   适用于浮肿和腹水还有脚气足肿及急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。   春笋不仅具有很大的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的好的选择。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等作用。用春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可以治便秘;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助的、治疗的作用;取鲜春笋适量,水煎当茶饮,可醒酒。竹笋还具有吸脂肪,可以帮助消化等功能。   禁忌   春笋含难溶性草酸钙偏多,尿道和肾还有胆结石者不宜多食;因性寒和年老体弱还有婴幼儿比较好忌食。   春笋做法指导:   材料:春笋一个,红葱头四个,蒜五瓣,指天椒三个,青椒一个,麻油、米酒、生抽各等量,冰糖一块。   1、春笋去皮洗净,切块,烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味,捞出备用;   2、炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄;   3、将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香,倒入麻油、米酒、生抽和白糖,再加适量水,大火烧滚转中火煮五分钟,待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。   此菜特点:咸香微甜,笋味鲜美。   提示:   1、麻油和米酒还有生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;   2、不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;   3、春笋选择每节之间距离较短是好的,距离越大越老,笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;   4、春笋较吸油,所以炒时可以适量多点油,特别是素烧。

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