现在很多食物越来越精细，很多都不怎么需要费力的咀嚼。其实这样很不利于我们的大脑。这不是危言耸听，而是不争的事实。
在很多家庭，在煮饭的时候通常都会以柔软为标准，总以为这样除了可以不费力咀嚼之外，同时还能促进消化以及吸收。但经过研究发现，过于柔软的食物对人体并无好处，甚至于还会给人体带来负面的影响。经过国外的一项研究发现，我们大脑中枢与咀嚼有着密切的关联。咀嚼时通过颌关节运动，能有效的促进脑部血液的顺畅循环流动从而加强大脑皮层的活化，有效的预防脑老化。如果长期都进食一些柔软食物，大脑就不能得到有效的刺激，从而就会出现退化、萎缩等。
所谓的对大脑进行刺激，其实就是指多吃一些需要咀嚼的食物，这样才能延缓人体各个器官的衰老。而对于柔软的食物则可以偶尔食用，这样才能维持大脑的正常思维能力，同时还能有效提高头脑的活力，不至于过分退化以及下降。
特别是正处于退化阶段的老年人，在这个时候更是要通过饮食来达到延缓衰老的功效。很多老年人都会患有老年痴呆，这就是大脑退化以及衰老的结果，因此预防老年痴呆则可以通过咀嚼的方式来进行，比如像多吃一些油炸花生米与炸面筋、煮黄豆、爆炒菜干、脆酱菜与凉拌黄瓜等。
可以说你聪明与否，与你每天咀嚼的次数有着密切的关联，因此无论是青少年还是中老年，在平时都可以多进行一些咀嚼的运动，以此来提高大脑的活力。
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